İFTARA NE PİŞİRLİM?

Ramazanın yirmi beşinci gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız yirmi beşinci gün iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Terbiyeli Tavuk Çorbası tam size göre! Ana yemekte Beşamel Soslu Musakka ve yanında Mor Lahana Salatası, İftar tatlısı olarak Vişneli İrmik Tatlısı ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın!

Terbiyeli Tavuk Çorbası Malzemeleri

Tavuğu Haşlamak için Malzemeler
2 adet defne yaprağı
½ adet limon suyu
Tuz
Karabiber
7 – 8 su bardağı su
Çorba için Malzemeler
2 adet tavuk kalçalı but – haşlanmış
3 su bardağı tavuk suyu
4 su bardağı su
½ su bardağı arpa şehriye
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için Malzemeler
1 yumurtanın sarısı
½ limonun suyu
1 yemek kaşığı un
Üzeri için Malzemeler
Dereotu

Hazırlanışı:

Tavuğu haşlamak için;
Tencereyi ocağa alın.
İçerisine tavuklar, defne yaprağı, limon suyu, tuz, karabiber ve suyu ilave edip tavuklar haşlanana kadar pişirin.
Pişen tavukları bir tabağa alın ve hafif soğutup didikleyin.

Çorba için;
Ayrı bir tencereyi ocağa alın.
İçerisine hazırladığınız tavuk suyu ve suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynayan suyun içerisine arpa şehriye, tuz ve didiklenmiş tavukları ekleyip pişirin.
Bir karıştırma kabında yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın.
Ardından unu ilave edip çırpın.
Çorbadan aldığınız 1 kepçe suyla terbiyeyi ılıtın ve karıştırarak çorbaya ilave edin.
Tuz ve karabiber ilave edip bir taşım daha kaynatarak pişirdikten sonra altını kapatın.
Üzerine ince kıyılmış dereotu serperek, sıcak servis edin.

Beşamel Soslu Musakka Malzemeleri

Patlıcan ve Patates için Malzemeler
3 adet kemer patlıcanı – ince dilimlenmiş
2 adet patates – ince dilimlenmiş
Ayçiçek yağı – kızartmak için
Kıymalı İç Harç için Malzemeler
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
500 gr. kıyma
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz tarçın
3 – 4 adet domates – soyulmuş doğranmış
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı balzamik sirke
Beşamel için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
5 su bardağı süt
Tuz
Beyaz biber
½ adet muskat rendesi
Üzeri için Malzemeler
Kaşar peyniri – rende

Hazırlanışı:

Patlıcan ve patates için;
Patlıcanlarınızı alacalı soyun ve uzunlamasına olacak şekilde ince dilimleyin.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Hazırladığınız patlıcanları ısınan yağınıza alıp kızartın.
Kağıt havlu serdiğiniz tabağın üzerine patlıcanları alın ve fazla yağını süzün.
Yumuşak kalmaları için üzerlerine bir kapak kapatın.
Patatesinizin uzun kısmından olacak şekilde mandolinden geçirerek ince dilimleyin ve bir karıştırma kabına alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin.

Kıymalı iç harç için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanıza zeytinyağı ve ince yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Soğanınız yumuşayınca kıymayı ekleyin ve sotelemeye devam edin.
Tuz ve karabiberi ilave edip hafif ezerek karıştırın.
İnce doğradığınız sarımsağı da ilave edip ezerek sotelemeye devam edin.
Kıymalarınız iyice kavrulunca içerisine küp doğranmış domatesleri suyuyla beraber ilave edip karıştırın.
Toz tarçın, toz şeker ve balzamik sirkeyi ekleyip bir tur karıştırın.
Domatesler hafif suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.

Beşamel için;
Tencerenizi ocağa alın ve içerisine tereyağını ekleyip eritin.
Eriyen tereyağın üzerine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan ununuzun içerisine sütü ekleyin ve bir çırpma teliyle karıştırın.
Tuz, beyaz biber ve muskat ilave edip kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Birleştirmek için;
28×20 cm.’lik cam fırın kabınızın tabanına 3 – 4 yemek kaşığı beşamel sos gezdirin ve yayın.
Bir kat patlıcan, patlıcanın üzerine dilimlediğiniz ve suyunu süzdüğünüz patatesleri dizin.
Hazırladığınız kıymalı iç harcı patateslerinizin üzerine yayın.
Kıymanızın üzerine biraz beşamel gezdirin ve kat kat dizmeye devam edin.
Musakkanın en üzerine beşamel sosu yayın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve tekrar fırına alıp peynirler eriyene kadar 10 – 15 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan musakkanızı 5 – 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.

Mor Lahana Salatası Malzemeleri

Salata için Malzemeler
½ adet mor lahana
2 adet küçük kırmızı turp
½ adet kırmızı soğan
1 adet havuç – rende
7 – 8 yaprak ince uzun marul yaprağı
3 dilim ananas
Sosu için Malzemeler
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
4 – 5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı bal
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
½ limonun suyu

Hazırlanışı:

Mor lahanayı mandolinden geçirerek ince kıyın ve karıştırma kabına alın.
Turpları da aynı şekilde hazırlayın.
Kırmızı soğanı ince jülyen doğrayın.
Havucu rendeleyin.
Marul yapraklarını ince doğrayın.
Ananası küp olacak şekilde doğrayın.
Her şeyi bir karıştırma kabında karıştırın.

Ayrı bir karıştırma kabına mayonez ve hardalı alın.
Üzerine zeytinyağı ilave ederek çırpın.
Elma sirkesi, bal, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve limon suyunu da ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız sosu salatayla karıştırın ve iyice harmanlayın.

Vişneli İrmik Tatlısı Malzemeleri

1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Vişneli Sos için Malzemeler
½ su bardağı vişne suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı dondurulmuş vişne
1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası

Hazırlanışı:

Tencerenizin içerisine süt, toz şeker ve irmiği alın.
Karışımı ocağa alın ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Katılaşan irmik tatlınızın içerisine tereyağı ve vanilyayı ilave edip karıştırın.
Tatlınıza şekil vereceğiniz cam kabınızın her tarafına elinizle su püskürtün.
Hazır olan irmik tatlınızı kaba dökün ve soğumaya bırakın.
Tatlınız oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve soğutun.

Vişneli sos için;
Bir sos tenceresinin içerisine vişne suyu, toz şeker ve vişneleri ilave edip ocağa alıp karıştırarak pişirin.
Ayrı bir karıştırma kabının içerisine mısır nişastası ve vişne suyunu ilave edip karıştırın.
Ardından sos tenceresinin içerisine ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;
Soğuduktan sonra ters çevirerek servis tabağına alın.
Tatlınızın üzerine vişneli sostan gezdirin ve servis edin.

Melisa Adınısever