KIŞ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ KURU PATLICAN BURDUR PAZARINDA

Vatandaşlar fiyatların yüksekliğinden dertli, üreticiler ise maliyetlerin artışına dikkat çekiyor.

Burdur’un pazar yerlerinde kış hazırlıkları için rağbet gören kuru patlıcan dizileri tezgâhlardaki yerini aldı. 50 adetten oluşan dizilerin fiyatı, kalitesine göre 300TL ile 350 TL arasında değişiyor.

Satıcılar, fiyatların artış sebebi olarak yüksek girdi maliyetleri, kurutma sürecindeki emek ve nakliye masraflarını gösteriyor. Vatandaşlar ise geçen yıla göre fiyatlarda ciddi bir artış olduğunu dile getirerek “Eskiden kışlık hazırlık için birkaç dizi alıyorduk, şimdi 1-2 diziyle yetinmek zorunda kalıyoruz” şeklinde konuştu.

Kullanım Şekilleri

Kuru patlıcan, özellikle dolma yapımında tercih ediliyor. İç harcı pirinçli, bulgurlu veya etli hazırlanarak tencerelerde pişiriliyor. Bunun yanı sıra;

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, Yoğurtlu kuru patlıcan kavurması, Kızartma veya fırın yemekleri gibi farklı tariflerde de sofraları süslüyor.

Koruma Yöntemleri

Kış aylarında uzun süre dayanabilmesi için kuru patlıcanın doğru şekilde saklanması büyük önem taşıyor.

Serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde bez torba içinde muhafaza edilebiliyor. Nemden korunması için naylon poşet yerine bez veya kâğıt ambalaj tercih ediliyor. Dondurucuya atılan kuru patlıcanlar, aylarca tazeliğini koruyabiliyor. Kullanılmadan önce sıcak suda bekletilerek yumuşatılması öneriliyor.

Burdur pazarlarında en çok sorulan ürünler arasında yer alan kuru patlıcan, yüksek fiyatına rağmen kış sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olmaya devam ediyor.

GÜLLÜ NALBANT ÇATALTEPE