İFTARA NE PİŞİRSEK?

Ramazanın yirmi üçüncü gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız yirmi üçüncü iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Terbiyeli Mercimek Çorbası tam size göre! Ana yemekte Fırında Makarna ve yanında Sebzeli Köfte,  İftar tatlısı olarak ise Orman Meyveli Kek ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın.

Terbiyeli Mercimek Çorbası Malzemeleri

1 adet orta boy soğan – yemeklik doğranmış
1 adet büyük boy patates – rende
1 adet havuç – rende
2 su bardağı kırmızı mercimek
8 – 9 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
 
Terbiyesi için Malzemeler
3 yemek kaşığı yoğurt
1 limon suyu
1 yumurta sarısı
 
Üzeri için Malzemeler
Tereyağı
Pul biber
Nane

Hazırlanışı:

Tencereyi ocağa alın zeytinyağı ekleyin ve ısıtın, ardından soğanları ilave edin ve 3-4 dakika kavurun, sonra rende patates ve havucu ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.

Havuçlar yumuşamaya başlayınca kırmızı mercimeği ekleyip iyice karıştırın.

Suyunu ilave edin, baharatlandırın ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika kaynatın.

Mercimek yumuşayınca el blenderıyla iyice çekin.

Ayrı bir kasede terbiye için olan tüm malzemeyi iyice çırpın, önce 1 kepçe çorbadan sürekli çırparak terbiyeye ekleyin ardından sürekli çırparak yoğurtlu karışımı çorbaya yedirin.

Tavada tereyağını eritip nane ve pul biber ekleyin.

Çorbanın üzerine döküp servis edin.

Fırın Makarna Malzemeleri

1 paket fırın makarna – 500 gr.
Beşamel Sos için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Muskat – rende
1 avuç kaşar peyniri rendesi
10 – 12 adet kuru domates
4 – 5 dal taze kekik
1 dolu avuç ceviz
Üzeri için Malzemeler
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı:

Tencerenize suyu ekleyin ve kaynatın.
Kaynayan suyunuzun içerisine tuzu ekleyin ve makarnalarınızı içerisine ekleyip haşlayın.
Haşlanan makarnayı suyundan süzün.

Beşamel sos için;
Makarnayı haşladığınız tencerenin içerisine tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağın üzerine unu ilave edin ve kavurun.
İnce doğranmış kuru domatesi ilave edip karıştırın.
Kavrulan unun üzerine sütü ilave edip karıştırarak pişirin.
Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskatı ilave edip karıştırın.
Hafif kıvam alınca içerisine kaşar peyniri rendesi, taze kekik ve ince kıyılmış cevizi ilave edip karıştırın.
Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı beşamelin içerisine ilave edip harmanlayın.

Birleştirmek için;
Hazır olan makarnayı cam fırın kabına ilave edin ve iyice yayın.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 15 – 20 dakika pişirin.
dilimleyerek sıcak servis edin.

Sebze Soslu Köfte

Malzemeler;
Köfte için;
1 adet soğan
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
400 gr. kıyma
1 adet yumurta
1 su bardağı ekmek kırıntısı ya da galeta unu
Tuz
Karabiber

Sosu için;
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
½ adet kereviz sapı
½ adet havuç – rende
1 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak
2 adet domates – rende
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker
2 – 3 dal taze kekik
1 dal taze biberiye
1 tutam kuru nane
2 – 3 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı;
Sebzeli köfte için;
Kabak ve havucu rendenizin ince kısmıyla rendeleyin.
Kabaklarınızın kabuk kısımlarını rendeleyin, çekirdek kısımlarını sosu için kullanabilirsiniz.
Rendelediğiniz sebzelerin sularını bir tülbent yardımıyla iyice sıkın ve karıştırma kabına alın.
Kereviz sapınızı boyuna ince dilimleyin ve çok ince olacak şekilde enine doğrayıp karıştırma kabına alın.
Soğanınızı rendenin ince tarafıyla rendeleyip sebzelerin üzerine ekleyin.
Kıyma, yumurta, ekmek kırıntısı, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurun.
Ardından kıymanızı 50 gramlık yuvarlak köfteler olacak şekilde şekil verin.
Tencerenizi ocağa alın ve içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip iyice ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine köfteleri ilave edip mühürleyin.
İyice mühürlediğiniz köftelerinizi kenara alın.

Sosu için;
Köfteleri yaptığınız tencerenin içerisine zeytinyağı ve ince yemeklik doğranmış soğanı ilave edip soteleyin.
İnce doğranmış kereviz sapı ve rendelenmiş havucu ilave edip karıştırın.
Ardından küçük doğranmış kırmızı biber ve sarımsağı ilave edip karıştırın.
Domates, tuz, karabiber, toz şeker, taze kekik, taze biberiye ve kuru naneyi ilave edip karıştırın.
İçerisine 2 su bardağı suyu da ilave edip bütün malzemeyi pişmeye bırakın.
Hazır olan sosunuzu el blenderi yardımıyla çekin.
 Eğer çok yoğun bir kıvam olursa 1 su bardağı su ilave edebilirsiniz.

Birleştirmek için;
Hazır olan sosunuzun içerisine kenara aldığınız köfteleri alın ve sosu iyice içine çekene kadar 15 – 20 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

Orman Meyveli Kek Malzemeleri

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İçi ve Üzeri için Malzemeler
Orman meyveleri
Peynirli Harcı için Malzemeler
200 gr. labne
1 yumurta
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Süslemek için Malzemeler
File badem

Hazırlanışı:

Bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri bir mikser yardımıyla çırpın.
Ayçiçek yağı ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.
Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyip bir spatula yardımıyla dışardan içeriye doğru kapatarak karıştırın.
25 x 35 cm.’lik dikdörtgen cam fırın kabının tabanını ve kenarlarını fırın kağıdıyla kaplayın.
Kek harcını fırın kabına ekleyin.
Üzerine sularını süzdürdüğünüz orman meyvelerinden ekleyin.
Ayrı bir karıştırma kabında yumurta, labne ve pudra şekerini bir çırpma teliyle karıştırın.
Kek harcınızda kaşıkla boşluklar açıp hazırladığınız karışımdan içerisine pay edin.
Üzerine biraz daha orman meyvesi gezdirin.
En üzerine file badem serpiştirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.

Melisa Adınısever