GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

GÜNÜN  İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın 12.gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 29 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde, www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Ramazanda günler ilerledikçe iftar menüsü oluşturmanın da giderek zorlaştığını tahmin ediyoruz, neyse ki biz yanınızdayız! En güzel iftar menüleri için fikir vermeye 11. gününde devam ediyoruz.

Değişik iftar menüsü yemeklerinde 12. günün açılışını Soğan çorbası ile yapıyoruz. Ramazan yemekleri arasında iftar sofralarınıza çok yakışacak Patlıcanlı Pilav ve Meşhur Arap Tava … Yok böyle lezzetler! Menüyü taçlandıracak iftar tatlı ise özel Bisküvili Balkabağı tatlısı sizlerle! Bize uğramadan menü hazırlamayın, yarın da bekliyoruz.

Günün Menüsü

SOĞAN ÇORBASI

Sırada Fransızların meşhur çorbası olan soğan çorbası tarifi var. Şifa kaynağı ve bol vitaminli olan bu çorbayı mutlaka deneyin.

Malzemeler

1 adet soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

1,5 yemek kaşığı un (Berberoğlu Un)

4-5 su bardağı sıcak tavuk suyu

Yeteri kadar tuz, karabiber

Üzeri için

Tereyağ

Pul biber

Kızarmış ekmek

Hazırlanışı

İlk olarak bir adet soğanı ortadan ikiye keselim ve yarım halka şeklinde ince ince doğrayalım. Daha sonra tencereye bir yemek kaşığı dolusu tereyağını ilave ederek eritelim. Eriyen tereyağımıza doğradığımız soğanı ilave edip hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. Tereyağı ve soğanları, yakmadan kavurmaya özen gösterelim. Soğanlar hafif pembeleştiğinde kıvam yeterli olacaktır. Hafif pembeleşen soğanlarımıza 1,5 yemek kaşığı un ekleyerek kokusu çıkana kadar güzelce kavuralım. Sürekli karıştıralım ki soğanlar ve un tenceremize yapışmadan kavrulsunlar . Ardından 4-5 su bardağı sıcak tavuk suyu ve sıcak su karışımını ilave edip kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirelim. çorbamıza eklenen tavuk suyu sıcak olmalıdır. Sıcak su ilavesi unun daha kolay çözünmesini sağlayacak ve topaklanma olmasını engelleyecektir. Ayrıca çorbamızı kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirmeliyiz pürüzsüz ve güzel bir kıvamlı bir çorbayı içmek için. Son olarak yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım. Çorbamızı ocaktan alalım. En son tereyağında kızdırdığınız pul biber ile çorbamız servise hazır. Üzerine isteğe bağlı kızarmış ekmek ile sıcak sıcak servis edelim.

PATLICANLI PİLAV

Klasik pilavlardan sıkılanlar bu tarif tam size göre; nefis patlıcanlı pilav tarifim sizlerle.

Malzemeler (6-8 kişilik)

2 adet patlıcan

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

1 avuç dolmalık fıstık

1 adet domates

3 su bardağı sıcak su

Tuz Karabiber

Hazırlanışı

Önce küp küp doğrayıp tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kurulayıp kızgın yağ içerisinde kızartalım. Patlıcanlarımızı havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını çektirelim. Pilav için uygun bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyelim. Sonra tencereye doğranmış soğanı ilave edelim. Soğan pembeleşince dolmalık fıstığı üzerine ilave edelim. Domatesin kabuğunu soyalım ve  rendeleyelim. Domatesi ve 15 dakika ılık suda beklettiğiniz pirinci tencereye ekleyelim ve güzelce kavuralım. Kavurduğumuz pirince kızartılan patlıcanları ekleyelim. Üzerine yeteri kadar tuzu , karabiberi ve sıcak suyu ilave edip karıştıralım. Önce yüksek ateşte pişirelim göz göz olmaya başladıktan sonra kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirelim. Pilavımızı 15-20 dakika demlendirdikten sonra servise hazır.

MEŞHUR ARAP TAVA

Akşam yemeği için hem lezzetli hem de pratik bir tarif mi aramıştınız? Öyleyse doğru yere geldiniz. Çünkü, Arap tava tarifi beklentilerinizi karşılayacak harika bir yemek.

Malzemeler

600 gr kıyma (Burdur Güçbirliği)

4-5 adet patates

1 adet soğan

3 adet kırmızı biber

6 adet yeşil biber

3 adet domates

5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı tuz

1,5 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

2 su bardağı soğuk su

Hazırlanışı

Öncelikle sebzelerimizi doğrayarak tarife başlayalım. Kırmızı biberi küp küp doğrayalım. Daha sonra fırına göndereceğimiz tepsiye alalım. Yeşil biberi de yine küçük küçük keselim. Soğanı yemeklik olacak şekilde İnce İnce doğrayalım. Patatesleri de küp küp doğrayalım. Domateslerin kabuklarını da soyup yemeklik doğrayalım. En son sarımsakları da soyarak yine doğrayalım. Fırın tepsisine kıymayı ve üzerine sarımsakları ilave edelim. Kırmızı toz biber, pul biber, kimyon, karabiber, tuz, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı ve soğuk suyu ekleyerek bütün malzemeleri güzelce karıştıralım. Ardından üzerlerine bastırarak düzeltelim. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 1 saat boyunca pişirelim. Üzeri güzelce kızaran, içi sulu sulu, bol sebzeli arap tavası servise hazır. Bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.

BİSKÜVİLİ BALKABAĞI TATLISI

Kabak sevenler için bisküvili kabak tatlısı yapacağız. Evde kolay bir şekilde bisküvili kabak tatlısı tarifi ile tatlı hazırlayabileceksiniz. Ayrıca misafirlerinize çayın yanında sunum yapabileceğiniz güzel tatlılardan biridir. İşte bisküvili kabak tatlısı yapılışı…

Malzemeler

2 kg bal kabağı

1,5 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı su (100 ml)

1,5 paket pötibör bisküvi (300 gr – 48 adet)

1 su bardağı ceviz kırığı

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket krem şanti

1 çay bardağı soğuk süt (Bursüt)

Hazırlanışı

Kabuğunu soyduğumuz balkabaklarını küçük parçalar halinde doğrayalım. Doğradığımız balkabaklarını derin bir tencere içerisine alarak üzerine şeker ve suyu ilave edelim. Ardından tencerenin kapağını kapatalım ve kabaklar yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım. Cevizleri bir bıçak yardımı ile ince ince kıyalım ve bir kase içerisine alalım. Bisküvilerimizi un haline gelecek şekilde rondodan geçirelim. Krem şantiyi çırpma kabına alarak, sütü ekleyelim ve mikser yardımı ile kıvam alıncaya kadar çırpalım. Kabaklarımız piştikten sonra suyunu süzelim ve ezici ile püre haline getirelim. Üzerine cevizleri, bisküvileri ve tarçını ekleyerek güzel bir şekilde karıştıralım. Yuvarlak kelepçeli kalıbın tabanına hazırladığımız bu harcı yayalım ve üzerini güzelce düzeltelim. Ardından buzdolabına kaldıralım ve soğuyuncaya kadar dinlenmeye bırakalım. Soğuyan balkabaklı harcın üzerine kremşantiyi dökelim ve her yeri eşit olacak şekilde yayalım. Tatlımızı mümkünse 1 gece, en az 2-3 saat dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım. Sürenin sonunda dolaptan aldığımız tatlımızın üzerini süsleyerek servis edelim. Ben bu aşamada file badem kullandım. Siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

 ÜZEYİR GÜL -  HALE PAK