ALEV ALEV YAZ, KOR KOR FIRIN: FIRINCILARIN ZORLU YAZ MESAİSİ

ALEV ALEV YAZ, KOR KOR FIRIN: FIRINCILARIN ZORLU YAZ MESAİSİ

Ağustos ayında hava sıcaklığının 40 dereceyi bulduğu Burdur’da, fırıncılar yaklaşık 300 derecelik taş fırınların başında, sıcakla adeta savaşarak ekmek paralarını kazanmaya devam ediyor.

Dışarıda gölgede bile durmakta zorlanılan bu günlerde, fırıncılar günün büyük bölümünü yüksek sıcaklıkta geçen fırın ortamında geçiriyor. Yaz–kış demeden çalışan bu emekçiler, sıcak ekmek ve pideyi Burdurluların sofralarına ulaştırıyor.

Sadece elleriyle değil, emekleriyle yoğrulan bu ürünler, Burdur halkının günlük sofralarında yer buluyor. Fırıncılar için yaz sıcağı, yılın en zorlu sınavı. Ancak onlar, her gün aynı özveriyle çalışmalarını sürdürüyor.

SICAK PİDE, SICAK EKMEK, BÜYÜK EMEK

Burdur’un Yukarı Pazar Ulu Camii karşısında yıllardır fırıncılık yapan Remzi Güzel, eşi Hülya Güzel ile birlikte taş fırında üretim yapıyor. Yaz aylarının her zaman zor geçtiğini belirten Güzel, bu yılki sıcakların meslek hayatındaki en bunaltıcı dönemlerden biri olduğunu söylüyor.

“Sıcak havalarda bol bol su içiyoruz. Hele akşamları hiç uyuyamıyoruz. Sürekli yüzüm ve elim yanıyor, ara sıra baş dönmesi oluyor. Ama ekmek davası... Mecburen sıcak fırının başında çalışıyoruz,” diyen Remzi Güzel, fırına klima koymanın da mümkün olmadığını dile getiriyor.

Remzi Usta ve eşi, sabahın erken saatlerinde başlayan mesailerinde tahinli pide, kıymalı ve peynirli pide gibi Burdur’un vazgeçilmez lezzetlerini üretmeye devam ediyor.

Gazetemizi muhabirinizi niçin klima koymuyorsunuz:  sorumuzu yanıtlayan Güzel:  “Fırına klima da koyamıyoruz. Koyarsak hamurlar kabarmaz, bozulur. Bu işin doğasında sıcak var.” diye konuştu.

Halil İbrahim Kara