Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi (MAKÜ) Süt Ürünleri ve Teknolojileri Uygulama ve Araştırma Merkezi Gelenekselden Endüstriyel Üretime Peynir Burdur Peyniri için Yol Haritası Çalıştayının sonuçları doğrultusunda Burdur’a has keçi sütünden bir tulum peyniri üretmek için çalışmalarına devam ediyor. Süt Ürünleri ve Teknolojileri Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Dr. Öğr. Üyesi ilhan Gün, Merkez Müdür Yardımcısı Öğr. Gör. Aslı Albayrak ve işletme ekibi geleneksel Burdur tulum peyniri geliştirme çalışmaları kapsamında sahaya inerek Burdur Merkez, Ağlasun, Çavdır ve Bucak ilçelerinde geleneksel yöntemle üretim yapan üreticilerle bir araya gelip uygulamaları yerinde inceliyor ve laboratuvar ortamında elde edilen bilimsel analizler ışığında deride olgunlaştırılmış keçi tulumu üretiliyor. Önümüzdeki günlerde tüketicilerin beğenisine sunulacak olan tulum peynirinin ilimizdeki yerel peynir üreticisi firmalar tarafından da üretiminin yapılması teşvik edilecektir.

HABER MERKEZİ