GÜNÜN  İFTAR MENÜSÜ

 

Ramazanın son günü olan 29.gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 29 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde, www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

 

Bugün başlangıçta Erişteli Yeşil Mercimek çorbası; ana yemekte göz alıcı Elbasan Tava ve yanında iştah açan Fırında Karnabahar var. Değişik iftar tatlıları için şık sunumlu Paluze (Osmanlı Jölesi) Tarifi süper seçim!

 

Günün Menüsü

 

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

 

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı erişte

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı salça

8 su bardağı et suyu (yoksa bulyon da kullanılabilir)

Tuz

Pul biber

Nane

Karabiber

Yarım çay bardağı sıvı yağ

 

Öncelikle yeşil mercimekleri 20 dakika kadar haşlıyoruz ve suyunu süzüyoruz.

Bir tencereye sıvı yağı koyuyoruz.

İçine yemeklik doğradığımız soğanları koyup, pembeleşene kadar kavuruyoruz.

Ardından salçamızı koyup biraz çevirdikten sonra, et suyunu ilave ediyoruz.

Kaynayan suya 20 dakika kaynatmış olduğumuz mercimekleri, ardından da erişteleri ekliyoruz.

Tuzunu ve baharatını damak tadımıza göre ayarlıyoruz ve erişteler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

 

ELBASAN TAVA

Hem lezzetiyle hemde görüntüsüyle vazgeçemediğiniz bir yemek olacak olan Elbasan Tava tarifi var sırada.

 

Malzemeler

 

1 yemek kaşığı tereyağı (Büğdüzkop)

500 gram kuşbaşı et (Burdur Güçbirliği)

2 adet soğan

2 adet yeşil biber

Yarım çay kaşığı kekik

3 diş sarımsak

Sıcak su

Tuz

Karabiber

Terbiyesi için

1 su bardağı un (Berberoğlu Un)

2 yumurta sarısı

Tuz

1 su bardağı süzme yoğurt (Bursüt)

1 su bardağı et suyu

 

Hazırlanışı

 

Uygun bir tencereye tereyağını alarak eritelim. Üzerine iri doğranmış kuşbaşı eti ekleyelim. Etler suyunu çekinceye kadar kavuralım. Doğranmış soğan ve yeşil biberi de ilave ederek kavurmaya devam edelim. Kekik ve doğranmış sarımsağı ekleyerek 5 dakika daha kavuralım. Üzerini geçecek kadar sıcak suyu ilave ederek pişmeye bırakalım. Etler yumuşadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyerek karıştıralım ve ardından ocağı kapatalım. Etin suyundan 1 su bardağı ayırarak terbiyesinde kullanmak üzere soğumaya bırakalım. Terbiyesi için bir kapta un, yumurta sarısı, yeteri kadar tuz ve süzme yoğurdu karıştıralım. Üzerine ayırdığımız et suyunu ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpalım. Etimizi fırın kabına alalım. Üzerine terbiyeyi boşaltalım. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirelim. Yemeğimiz servise hazır.

 

FIRINDA KARNABAHAR

Bol vitaminli besinlerinden biri olan “karnabahar” ilk bakışta ön yargılı davransak da küçüklüğümden beri çok sevdiğim bir tarif bence bu tariften sonra herkes karnabaharı sevecek kızartma derdi olmadan kolay bir şekilde yapabileceğiniz bir tarif hem de çok lezzetli denemenizi mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler (4-6 kişilik)

 

1 adet karnabahar (yaklaşık 1 kg)

 

Sosu için

2 yumurta

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı un (Berberoğlu Un)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Pul biber

 

Hazırlanışı

 

Karnabaharları isteğinize göre parçalayın ve bir tencereye alın. Sıcak su ile bir taşım kaynatıp bir miktar haşlayın. Bu sırada sosu yapın. Yumurtaları çukur bir kaba kırın içerisine sarımsakları dövdükten sonra ekleyin. Un, zeytinyağı, tuz ve baharatlarını ekleyin ve iyice karıştırın karışan malzemelerin içerisine karnabaharları ekleyin ve sosun içerisinde en az 1-2 saat bekletin. Sonra soslanan karnabaharları yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve 200 derece fırında yaklaşık 40-45 dk her yeri kızarana kadar pişirin. İçi yumuşacık dışı çıtır çıtır olan karnabaharlarınız servise hazır. Eminim bu tarife bayılacaksanız.

 

PALUZE (OSMANLI JÖLESİ)

Herkesin evinde bulunan malzemelerle yapılabilecek ve mutfağınızı da fazla dağıtmayacak bir tatlı tarifimiz var.

 

Malzemeler

 

1 litre sıcak su

2 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı gül suyu

1 su bardağı mısır nişastası

1 su bardağı soğuk su

Şam fıstığı ve file badem

 

Hazırlanışı

 

Sıcak kaynayan suya şeker ve gülsuyu ilave edilir. Şeker eriyince soğuk suda çözdürülmüş nişasta eklenip herzaman ki gibi göz göz olana kadar pişirilip kaselere alınır.Soğuyunca süslenip soğuk servis edilir. Boğaz ağrısı, grip durumlarında sıcak olarak tüketilmesinde fayda vardır. Tarihte yapılan en basit tatlıların başında yer alır.

 

 

AFİYET OLSUN

 

ÜZEYİR GÜL -  HALE PAK