BURDUR’DA TARLADAN SOFRAYA UZANAN KATKISIZ BİR LEZZET HİKÂYESİ

Burdur’da haşhaşlar, tarlalardan sonra zahmetli aşamalardan geçerek sofralarda yerini alıyor.

"20 Yılı Aşkın Tecrübemizle Katkısız ve Doğal Ürün Sunuyoruz"

Burdur’da 20 yılı aşkın süredir haşhaş işleme sektöründe faaliyet gösteren işletme sahibi Filiz Akın İncelerli, haşhaş üretimi ve işleme sürecine dair gazetemize önemli bilgiler paylaştı. İncelerli, Burdur’un yerli çiftçilerinden temin ettikleri haşhaş tohumlarını tamamen katkısız bir şekilde işleyerek tüketiciyle buluşturduklarını söyleyerek, haşhaş ezmesi yapımına dair bilgileri paylaştı.

Haşhaşın Acımaması İçin Püf Nokta Yıkamak

İncelerli, haşhaşın tarladan çıktıktan sonra tozlu ve kabuklu bir yapıya sahip olduğunu belirterek, "Tarlalardan elimize ulaşan haşhaşları önce savurma makinelerinden geçirerek iri kabuk ve tozlarından arındırıyoruz. Ardından haşhaşı yıkayıp, karıştırma usulü ile güneşte kurutuyoruz. Kuruyan haşhaşları sonrasında kavurup makinelerde eziyoruz. Yılların verdiği tecrübe ile bu işlemler sırasında hiçbir katkı maddesi kullanılmıyoruz. Haşhaşı yıkamak bizim için en önemli püf noktasıdır. Bu sayede ürünlerimizde acıma sorunu yaşamıyoruz. Ürünlerimiz 6 ay tazeliğini korurken, 1 yıl içinde de güvenle tüketilebiliyor." dedi.

Yöresel Üretime Destek Veriyoruz

İşletmelerine zaman zaman kendi mahsullerini getiren üreticilerin de olduğunu belirten İncelerli, “Kendi haşhaşını getirip burada işlettirmek isteyenlere de hizmet veriyoruz.” diyerek hizmet çeşitliliğine dikkat çekti.

Tek Aşamada Doğal İşleme

Haşhaş işleme sürecinde yalnızca temel işlemler uyguladıklarını dile getiren İncelerli, "Ürünlerimiz sadece yıkanır, kavrulur, çekilir ve paketlenir. Doğallıktan asla ödün vermiyoruz. " ifadelerini kullandı.

H.Nesibe Solak