BURDUR’DA PİDE DENİNCE AKLINA İLK O GELİYOR! 28 YILLIK USTA ANLATTI

28 Yıldır Aynı Fırının Başında: Burdur’un Emektar Pidecisi Hasan Usta

Burdur’da henüz 14 yaşında pidecilik mesleğine adım atan Hasan Altay, tam 28 yıldır aynı fırının başında lezzet sunmaya devam ediyor. Kendi işletmesini işleten Altay, yöresel tatları özveriyle yaşatıyor.

Uzun yıllardır Burdur halkının damak tadına hitap eden Hasan Altay, küçük yaşlarda başladığı mesleğini severek sürdürüyor. Bugün kendi fırınında hizmet veren Altay, kıymalıdan peynirliye, kuşbaşılıdan kaşarlıya kadar birçok pide çeşidini ustalıkla hazırlıyor.

Pidenin Yanı Sıra Burdur Şiş de Menüsünde

Menüsünde geleneksel pidelerin yanı sıra Burdur şiş ve tavuk şiş de yer alıyor. En çok tercih edilen ürünlerin başında kıymalı ve peynirli pideler geliyor. Fiyatlar ise tek porsiyon pide için 120 TL, 1,5 porsiyon için 180 TL. Burdur şişin tek porsiyonu 150 TL, 1,5 porsiyon ise 235 TL olarak sunuluyor.

“İyi Pidenin Sırrı Hamurunun İnceliğinde”

İyi bir pidenin sırrını paylaşan Hasan Altay, malzeme oranlarının ve hamurun kıvamının belirleyici olduğunu belirtiyor:

“Bir kilo kıymaya bir kilo da malzeme koymak lazım. Domates, soğan, biber, maydanoz oranlı olacak. Hamur ince olacak, işçilik iyi olacak. Biz odun ateşiyle pişiriyoruz. Kalite unda başlar, fırının ısısına kadar dikkat ederiz. Isınmış fırına pideyi atarız.”

“İşçilik Olmazsa Lezzet Olmaz”

Pide işinin sabır ve emek istediğini vurgulayan Altay, 28 yıllık ustalığını şu sözlerle özetliyor:

“İşçilik önemli. Uğraşırsan, hamurun güzel olur. Burdur’da pideye ciddi bir ilgi var. Biz de hem yerli halkımıza hem dışarıdan gelen misafirlere yıllardır aynı lezzeti sunmaya devam ediyoruz.”

Mine Kaya