GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın 19.gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 29 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde, www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Ramazanda günler ilerledikçe iftar menüsü oluşturmanın da giderek zorlaştığını tahmin ediyoruz, neyse ki biz yanınızdayız! En güzel iftar menüleri için fikir vermeye 11. gününde devam ediyoruz.

İftar menüsü 19. günde harika sunumlarıyla enfes bir iftar menüsü hazırladık.   Sütlü Badem   Çorbası ile nefis bir başlangıç yapıyoruz. Klasik ramazan yemekleri taleplerinizi karşılayabilecek harika önerimiz var: Keyifle servis edebileceğiniz Sulu Köfte ve iştah açan Yelpaze Patates! Pratik iftar tatlıları arasında pek çok kez denenmiş lezzeti şahane Alaska Tatlısı ile bu menüden kesinlikle memnun kalacaksınız. Şimdiden afiyet olsun!

Günün Menüsü

SÜTLÜ BADEM ÇORBASI

Bugün sizlere Osmanlı saraylarında yapılan bir çorba tarifi paylaşacağım.

Malzemeler (4 kişilik)

150 Gram Kabuksuz Badem

3 Yemek Kaşığı Tereyağı (Bursüt)

Yarım Su Bardağı Un (Berberoğlu Un)

4 Su Bardağı Kemik Suyu 2 +

Yarım  Su Bardağı Süt (Büğdüzkop)

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Çay Kaşığı Karabiber

Yarım  Muskat

Hazırlanışı

Tereyağını tencerede erittikten sonra yanmaması için tencereye birkaç damla zeytinyağı ekleyelim. İçerisine bademleri ekleyelim. (Kavurduğunuz bademlerden çorbanın üzeri için bir miktar ayırın.) Tencereye unu ekleyip kısık ateşte kavuralım. Üzerine kemik suyunu ekleyip karıştıralım. Sütü de ekleyip kıvam alana kadar karıştıralım. Baharatları ilave edelim. Son olarak 1 muskatın yarısını rendeleyerek ekleyelim. Sütlü bademli çorbamızı 5-10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatalım. Sütlü badem çorbamız servise hazır.

SULU KÖFTE

Sulu köfteyi neredeyse sevmeyen yoktur. Sizin için, hiç dağılmayan sulu köfteler yapmanızı sağlayacak bir tarif hazırladık.

Malzemeler

350 gram orta yağlı kıyma (Burdur Güçbirliği)

1 adet yumurta

3-4 yemek kaşığı ince bulgur

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1/2 adet rendelenmiş soğan

Pişirmek için

1 yemek kaşığı tereyağı(Büğdüzkop)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1/2 adet limon

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Derin bir kapta kıyma ve diğer köfte malzemelerini güzelce yoğuralım. Kolayca şekil verebilmek için buzdolabında 10 dakika kadar bekletelim. Köftelerinize top top şekil verelim ve hafif unlayalım. Bir tencerenin içerisine yağı alalım ve hafif kızdıralım. Salça ilave ederek güzelce kavuralım. Ardından suyu azar azar ilave edelim. Limonu sıkıp ve karabiberi de ilave ettikten sonra kaynamaya bırakalım. Şekil verdiğimiz köfteleri kaynamakta olan salçalı suyun içerisine atalım ve köfteler yumuşayana kadar pişirelim. Ardından tuzunu ilave edelim ve ocaktan alarak sıcak sıcak servis edelim.

YELPAZE PATATES

Yelpaze patates son dönemin en favori ve en çok aranan lezzetlerinden. Fırında piştiği için gayet hafif olan ancak lezzeti yağda kızarmış patatesleri aratmayan yelpaze patatesin baharatlardan aldığı lezzet damağınızdan silinmeyecek.

Malzemeler

4 adet orta boy patates

5 yemek kaşığı tereyağı(Bursüt)

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 dal biberiye

1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Eritilmiş tereyağı ve zeytinyağının içerisine sarımsak ve biberiyeyi ilave ederek karıştırın. Patatesleri kabuklu bir biçimde güzelce yıkayın. Tüm kir, toz ve toprağından arındırın. Ardından patatesleri kağıt havlu ya da bezle kurulayın. Patateslerin iki yanına ince bir çubuk koyarak, keskin bir bıçak yardımıyla tam derine inmeden çok sık aralıklarla bir şekilde patateslerinizi kesin. Patatesleri bir bor cama ya da seramik pişirme kabına aktarın. Bir fırça yardımıyla bu karışımı patateslere sürün. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp kalan yağı üzerine fırça ile tekrar sürün ve 15-20 dakika daha fırında pişmeye bırakın. Yelpaze patatesimiz hazır.

ALASKA TALISI

Puding ve bisküviyle yapılan bu sütlü tatlıdan bir kaşık alan tiryakisi oluyor. Fırın vs. de gerektirmediği için her evde kolayca yapılabilen Alaska tatlısının malzemeleri ve yapılış aşamaları aşağıda…

Malzemeler

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilin

1 yemek kaşığı tereyağı

2 paket kakaolu bisküvi(150 gram)

Krem Şanti Katı İçin

2 paket krem şanti

2 su bardağı süt

Çikolatalı Katı İçin

1 paket süt kreması(200 ml)

2 paket bitter çikolata(200 gram)

Hazırlanışı

Kakaolu puding için süt, şeker, kakao,un ve nişastayı bir tencereye alalım. Sürekli karıştırarak orta ateşte, koyu kıvamlı bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Ocaktan aldığınız pudinge vanilya ve tereyağını ekleyip ve karıştıralım. Üzerini kapatarak 10-15 dakika soğumasını bekleyelim. Kakaolu bisküvileri un haline gelene kadar çekelim. Hafifçe soğuyan pudinge ekleyip ve karıştıralım. Karışımı borcama aktarıp ve üzerini düzleştirelim. Buzdolabında soğumaya bırakalım. Krem şantileri de soğuk sütle çırpalım. Soğuyan kakaolu puding karışımının üzerine aktaralım ve düzleştirelim. Tekrar buzdolabına kaldırarak soğumaya bırakalım. Çikolatalı sosu için, kremayı bir cezvede kaynama noktasına getirelim. Çikolataları küçük parçalara kesip ve bir kaseye alalım. Üzerine sıcak kremayı döküp ve kaşıkla, çikolatalar eriyene kadar karıştıralım. Sosu krem şantinin üzerine dökelim ve her yerine eşit şekilde yayalım. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN

ÜZEYİR GÜL -  HALE PAK