BURDUR'DA GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın on altıncı gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız on altıncı iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Yarmalı Çorbası tam size göre! Ana yemekte Güveçte Sebzeli Köfte ve yanında Mısırlı Basmati Pilavı, ferah ferah içinizi serinleten tarifiyle Havuç Kabak Tarator. İftar tatlısı Supangleli Muhallebi ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın!

Yarma Çorbası Malzemeleri

• 2 – 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 adet kabak – küçük küp doğranmış
• 10 – 15 adet ıspanak kökü – ince doğranmış
• 6 su bardağı su
• 1,5 su bardağı yarma – buğday
• Tuz
• Beyaz biber
• Meyanesi için Malzemeler
• 400 gr. süzme yoğurt
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• Üzeri için Malzemeler
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

Çorba tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Ayçiçek yağı ve ince yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin.
Soğanlarınız yumuşayınca küçük küp doğradığınız kabakları ilave edip soteleyin.
İnce doğradığınız ıspanak saplarını ekleyip sotelemeye devam edin.
Haşlanmış buğdayları ilave edip karıştırın.
Ardından tuz, beyaz biber ve suyu ilave edip karıştırın.
Tencerenizin kapağını kapatın ve 5 – 10 dakika kaynayana kadar pişirin.

Meyanesi için;
Ayrı bir karıştırma kabında süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın.
Çorbanızın sıcak suyundan 1 kepçe ekleyip kesilmemesi için iyice çırpın.
Hazır olan meyanenizi çorbanıza ilave edip karıştırın.

Üzeri için;
Bir tavanın içerisine zeytinyağı ilave edip ısıtın.
Isınan yağın içerisine pul biber ilave edip karıştırın.
Çorbanızın içerisine biberli yağı ilave edip karıştırın.

Güveçte Sebzeli Köfte Malzemeleri

• Köfte için Malzemeler
• 500 gr. kıyma
• 1 adet soğan – rende
• ½ su bardağı ekmek kırıntısı – panko
• Tuz
• Karabiber

Sebzeler için Malzemeler

• 4 adet soğan
• 8 – 10 adet çeri domates
• 4 – 5 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Sosu için Malzemeler
• ½ su bardağı domates püresi
• 2 – 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam toz şeker
• ¼ su bardağı su

Hazırlanışı:

Köfte için;
Bir karıştırma kabında kıyma, soğan, ekmek kırıntısı, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından cevizden biraz büyük olacak şekilde parçalar kopartın ve yuvarlayın.

Sebzeler için;
Soğanlarınızı piyazlık doğrayın ve bir karıştırma kabına alın.
Üzerine ikiye böldüğünüz çeri domates, ince doğradığınız sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip harmanlayın.
Soğanların yarısını kare güvecinizin dibine yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız köfteleri yerleştirin.
Kalan soğanlı karışımı da köftelerin aralarına yerleştirin.

Birleştirmek için;
Ayrı bir karıştırma kabında domates püresi, ayçiçek yağı ve suyu karıştırın.
Hazırladığınız sosu köftelerinizin üzerine gezdirin.
Güvecinizin üzerini önce bir fırın kağıdı ardından folyoyla kapatın ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Mısırlı Basmati Pilavı Malzemeleri

• 2 + ¼ su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Beyaz biber
• 2 su bardağı basmati pirinci
• 1 su bardağı haşlanmış mısır

Hazırlanışı:

Pilav tencerenizi ocağa alın ve içerisine suyu alıp kaynatın.
İçerisine tereyağını ilave edin.
Tuz ve beyaz biberi ilave edip karıştırın.
Tereyağınız eriyince içerisine basmati pirincini ilave edip karıştırın.
Son olarak haşlanmış mısırı ilave edip karıştırın.
Tencerenizin kapağını kapatın ve kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavınız suyunu çekip piştikten sonra tencerenin altını kapatın.
Tencere ve kapak arasına bir havlu kağıt koyun ve demlemeye bırakın.
Demlenen pilavınızın kapağını açın ve karıştırın.
Sıcak servis edin.

Havuç Kabak Tarator Malzemeleri

• 2 adet havuç – rende
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 adet kabak – rende
• 4 – 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 – 2 diş sarımsak
• ½ su bardağı ceviz – iri kıyılmış
• 4 – 5 dal dereotu

Hazırlanışı:

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine zeytinyağı ve rendelenmiş havucu ilave edip soteleyin.
Hafif tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Havuç hafif sotelenince rendelenmiş kabakları ilave edip sotelemeye devam edin.
Hafif tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Yoğurdu bir karıştırma kabına alın.
Üzerine tuz, karabiber ve sotelediğiniz sebzeleri alıp karıştırın.
Ezilmiş sarımsak, iri kıyılmış ceviz ve ince kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın.
Hazır olan salatanızı servis edeceğiniz tabağa alın ve soğuk servis edin.

Supangleli Muhallebi Malzemeleri

• 125 gr. tereyağı
• 1 su bardağı un
• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 küçük parça damla sakızı
• 1 paket vanilya
• Supangle için Malzemeler
• 2,5 su bardağı süt
• ½ su bardağı toz şeker
• ¼ su bardağı buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı kakao
• ¼ su bardağı bitter damla çikolata
• Süslemek için Malzemeler
• Frambuaz taneleri

Hazırlanışı:

Muhallebi için;
Tencereyi ocağa alın ve tereyağını ekleyip eritin.
Eriyen yağın üzerine unu ekleyip kavurun.
Unun kokusu çıkınca sütü ekleyerek karıştırın.
Ardından toz şekeri ekleyin.
Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Muhallebi kıvam alınca havanda dövdüğünüz damla sakızı ve toz vanilyayı ekleyip karıştırın.
Ardından hazır olan muhallebiyi servis edeceğiniz kaplara 2 parmak boşluk bırakacak şekilde pay edin.
Suya batırdığınız bir kaşığın tersiyle üzerini düzleyin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Supangle için;
Bir sos tenceresinde süt, toz şeker, buğday nişastası ve kakaoyu bir çırpma teliyle karıştırın.
Ardından ocağa alın ve hafif akışkan bir muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın.
Muhallebiniz kıvam alınca ocaktan alın.
Çikolatayı ilave edin ve eriyene kadar karıştırın.

Birleştirmek için;
Oda sıcaklığında soğuyan muhallebilerin üzerine hazırladığınız supangleyi pay edin.
Tatlıları buzdolabına alın ve soğutun.
Soğuyan tatlıların üzerine frambuaz taneleri serpiştirip servis edin.

Güllü Nalbat Çataltepe